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      中國培育出全球首個硒高效蔬菜雜交種 院士這么說
      【公眾食品網】 時間:2019-11-23 來源:新京報 【收藏本頁
        新京報訊(記者 周懷宗)富硒蘋果、富硒西瓜、富硒白菜、富硒大米……近幾年來,富硒食品備受追捧,其抗氧化、抗癌、預防糖尿病、白內障等功能被廣泛宣傳,市場上富硒產品也比同類非富硒的產品更貴。

        11月22日,中國農科院油料所王漢中院士團隊在武漢召開的“硒高效菜用油菜新品種現場觀摩會”上,展示了該團隊培育的全球首個硒高效蔬菜雜交種“硒滋圓1號”。

        富硒產品究竟是否具有宣傳中的那么多效果?“硒高效”品種又是怎么回事?對此,新京報記者采訪了王漢中院士。

        硒真的能抗癌嗎?

        硒是人體必需的微量元素,占人體總重量的十萬分之一,盡管很少,但卻是不可或缺的,一旦缺少,就可能直接影響人體健康。

        王漢中介紹,“有研究表明癌癥、心血管疾病、糖尿病、關節炎等多種疾病都與缺硒有著直接或間接的聯系。一些地方病也被認為和缺硒有一定的關系。比如克山病,也叫地方性心肌病,主要表現為急性和慢性心功能不全,心臟擴大,心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞等,死亡率很高。這種疾病于1935年在我國黑龍江省克山縣發現,所以命名為克山病,而克山,正好處在缺硒帶,土壤中含有的硒很少,植物不能獲得足夠的硒,人體自然也無法從食物中獲得足夠的硒。還有一種大骨節病,主要表現為體型矮小,關節粗大,疼痛、活動受限等,也被認為和缺硒有關”。

        缺硒可能會導致多種疾病的發生,那么硒又是如何作用于人體,保護人體健康的呢?王漢中說,“在人體內,硒就像清潔工一樣,可以清除體內自由基和過氧化物這些導致疾病、衰老和死亡的有害因子,從而提高人體的抗病能力,同時還會幫助重金屬代謝,防止重金屬中毒”。

        硒對視力發育和保護有重要的作用,王漢中說,“夜鶯眼睛的含硒量,是人的100倍,夜鶯能在夜里清楚地看到東西,也被認為和高含硒量有關。其實,眼睛已經是人體中含硒量最高的,比其他組織和器官高20倍?;诖?,有研究地方病的學者曾經提出,硒可能有抗癌的效果,人體各個組織都有可能發生癌癥,唯有眼睛沒有癌癥”。

        我們需要富硒食品嗎?

        人體由50多種元素構成,其中碳、氫、氧等重量占比超過萬分之一的被稱為常量元素,低于萬分之一的則被稱為微量元素。人體必需的微量元素有8種,包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。缺任何一種,都可能造成嚴重的健康問題。

        然而,并不是每一種必需的微量元素,都需要特別補充,事實上,只要不嚴重偏食,通過日常的飲食,就可以攝入足夠人體所需的微量元素。那么還需要特別的富硒食品嗎?

        王漢中介紹說,“在我國,土壤含硒率普遍不高,限于土壤環境,我國居民硒的攝入量是普遍不夠的。中國衛生行業推薦標準是,成人每日硒攝入量為 50-400微克,美國食品藥品管理局建議每人每天攝入200微克可防癌。事實上,我國居民日均硒攝入量只有26-32微克,缺口接近一半。也可以說,我國居民普遍處于缺硒狀態”。

        缺硒狀態下,該如何補充?王漢中說,“最好的辦法是通過食物補充,其他補充制劑也可以補充,但利用率不高。如果制劑是無機硒,利用率很低,而且無益有害?!?br />
        國際上推廣的富硒食品一般有兩個來源,王漢中介紹,“第一是在綠色富硒土壤中種植,我國綠色富硒土壤只有3.5%左右,是比較緊缺的。第二種來源,是對普通土壤上種植的作物,施加外源性硒,比如葉面肥,或施在土壤里的含硒肥料。但這種外源性的硒容易造成污染?!?br />
        一種在普通土壤中種出的富硒產品

        此次王漢中團隊展示的全球首個“硒高效菜用油菜新品種”,是一種在普通土壤中種出“富硒”產品的品種。

        王漢中介紹,“在自然界中,有一種‘硒高效’現象,即一些植物能夠高效利用土壤中的硒,這也是生物遺傳多樣性的表現。我們這次依托所發掘的優異種質資源,利用聚合雜交、小孢子培育、分子標記輔助選擇等現代育種手段,成功育成了全球首個硒高效蔬菜雜交種‘硒滋圓1號’?!?br />
        “硒高效”是王漢中團隊首次提出并定義的概念,指在非富硒土壤中,種出達到富硒標準(標準為:每公斤含硒0.01毫克以上,也就是10微克以上)的農作物。

        王漢中介紹,“硒滋圓1號”是一種油菜新品種,在全國多個非富硒土壤種植實驗中發現,其油菜薹硒含量在0.01-0.07毫克/公斤之間。同時,“硒滋圓1號”播種后2個月即可采摘,一次種植可采摘3-4茬,畝產量可達600-800公斤,配套密植栽培措施可實現更高產。

      硒滋圓1號。受訪者供圖硒滋圓1號。受訪者供圖

        補多少硒才合適?

        人體中微量元素的含量多少有其規律,少了可能致病,多了同樣也可能致病。因此,微量元素的補充,應以合適為標準,不能過多。

        那么,怎么才能判斷補充的量足夠又不會過多呢?王漢中介紹,“其實并不難算,我國居民普遍攝入量為26-32微克,距離最低推薦標準50微克,還差20微克左右。富硒食品的標準是每公斤含硒0.01毫克以上,也就是10微克以上,我們的‘硒滋圓1號’,很多能達到每公斤50微克(鮮樣),按照這個標準的話,400克也就是八兩就夠了?!?br />
        新京報記者 周懷宗
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